|
|
|
|
|
|
Badyán
|
Bazalka
|
Zázvor
|
Muškátový orech
|
Cesnak
|
Cibuľa
|
Koriander
|
Rybacie omáčky
|
Soľ
|
Glutaman sodný
|
Čierna huba
|
Tofu
|
Kari
|
Gyros
|
Korenie
|
Sezam
Rybacie
omáčky
 sú obľúbené chuťové prísady v kuchyni juhovýchodnej Ázie.
Esenciu podobnú rybacej omáčke vyrábanej z ančovičiek používajú
mnohí šéfkuchári do dnešných čias. Špeciálna je aj ich príprava.
Tieto omáčky sú často vedľajším produktom rýb, ktoré sa nechávajú
vylúhovať, vrstvia soľou a potom sa dávajú do tesne uzavretých
hlinených nádob. Tekutina, ktorú soľ vytiahne z rýb sa oddelí a
pripravujú sa z nej rybacie omáčky.
Ustricová omáčka je ázijská špecialita, pôvodne pripravovaná
z ustríc, soli a vody, hoci dnes sa tiež pridáva kukuričná múka a
karamel. Používa sa ako univerzálne dochucovadlo na mäso, ryby,
zeleninu a cestoviny, pričom nemá veľmi rybaciu chuť.
|
|
|
|
|
|
