|
|
|
|
|
|
Badyán
|
Bazalka
|
Zázvor
|
Muškátový orech
|
Cesnak
|
Cibuľa
|
Koriander
|
Rybacie omáčky
|
Soľ
|
Glutaman sodný
|
Čierna huba
|
Tofu
|
Kari
|
Gyros
|
Korenie
|
Sezam
Čierna huba (Judášové ucho)
 Judášovo
ucho, po latinsky Hirneola auricula Judae je nepostrádateľná
ingrediencia pre ázijskú kuchyňu - tzv. čierna huba. Je známe
pod mnohými názvami, napr. lesné ucho, snežná huba, morský rôsol. Je
to vlastne sušená huba, ktorá po namočení do vody pripomína napučané
ucho, z čoho dostala svoje meno. Nemá žiadnu chuť a používa sa len
na obohatenie pokrmu vlákninami. V sušenom stave vydrží aj niekoľko
mesiacov. Najbohatšie uplatnenie má v Číne, Japonsku a vo Vietname.
Tam sa používa príbuzný druh, ktorý je takmer nerozoznateľný od
nášho európskeho Judášovho ucha. V Ázii dávajú miestni kuchári
sušené plodnice pod názvom čierna huba do všetkých mäsových pokrmov,
hydiny, do polievok, šalátov a iných jedál. Má chrumkavú a pevnú
konzistenciu.
|
|
|
|
|
|
