|
|
|
|
|
|
Badyán
|
Bazalka
|
Zázvor
|
Muškátový orech
|
Cesnak
|
Cibuľa
|
Koriander
|
Rybacie omáčky
|
Soľ
|
Glutaman sodný
|
Čierna huba
|
Tofu
|
Kari
|
Gyros
|
Korenie
|
Sezam
Korenie
Je to najpoužívanejšia korenina na Západe, vyvažovaná zlatom. Pochádza
z monzúnových pralesov malabarského pobrežia v juhovýchodnej Indii.
Všetky 3 druhy sú plodom ovíjavého kra Piper nigrum. Zelené bobule sú
nezrelé, čierne korenie sa fermentuje a suší zo zeleného a biele
korenie je z úplne zrelých červených bobúľ, ktoré sa máčajú vo vode a
potom sa odstraňuje červená šupka. Po stáročia bolo možné platiť
korenín na Východe i na Západe. Číňania ho považovali za exotickú
náhradu svojho korenia. V stredoveku ním platili nájomné, splácali
veno a dane. Bolo také drahé, že Angličania ho nahrádzali bylinami. V
súčasnosti sú hlavnými producentmi korenia India, Malajzia a
Indonézia. Medzi najkvalitnejšie biele korenie sa považuje korenie
vyrábané v Anglicku. Čierne korenie sa používa tak v sladkých ako aj
slaných a pikantných pokrmoch.
|
|
|
|
|
|
