|
|
Badyán
|
Bazalka
|
Zázvor
|
Muškátový orech
|
Cesnak
|
Cibuľa
|
Koriander
|
Rybacie omáčky
|
Soľ
|
Glutaman sodný
|
Čierna huba
|
Tofu
|
Kari
|
Gyros
|
Korenie
|
Sezam
Glutaman sodný (zvýrazňovač chuti) E621
Bežne známy ako MSG, je sodná soľ kyseliny glutamanovej. Je to
aminokyselina, ktorá sa nachádza tiež v hubách. MSG nemá žiadnu chuť,
ale podstatne zvýrazňuje chuť iných potravín. Pôvodne ho extrahovali z
morských rias alebo pšeničného lepku. V Oriente je stále obľúbený ako
zvýrazňovač chuti. MSG sa hojne používa v kuchyniach Číny, Japonska a
Vietnamu. Je súčasťou mnohých kuchynských koreniacich zmesí.
Používa sa striedmo ˝ čajovej lyžičky na 1l
alebo 1kg mäsa. |
